Fakültenin ilk yıllarında İngilizcemi geliştirmek için takip ettiğim BBC Prime adlı İngiliz TV Kanalında tanıdım onu ilk kez... Darmadağın saçları, yeni terlemiş bıyıkları, peltek aksanı ve oradan oraya koşturması ile bugüne kadar gördüğüm yemek programcılarından ve yemek programlarından çok farklıydı... Yaptığı şeyler fazlasıyla basitti ama gerek tarzı gerekse sonuçta çıkan yemek ilgiyi fazlasıyla hakediyordu. Takip etmek için tarihi ve saati not ettim.. Sürekli olarak BBC Prime kanalında başka programlarda da ( Ready Steady Cook - ülkemizde de adaptasyonu gösterildi, iki yarışmacı aynı sürede aynı malzemeler ile kendi yemeklerini yapıp, yarışıyorlar. ) yer alıyordu. Yemeğe olan ilgim, farklı tarzı ile ön plana çıkan, ileride çok başarılı bir şef, bir aktivist ve 'celebrity' olacak bu adamla karşılaşınca eğlenceli bir hal almaya başladı.
Bu adam yemek dünyasına Essex'te anne ve babasının işlettiği bir İngiliz Pub'ı 'The Cricketters' ile adım atmış, ilk yemek kitabı ' The Naked Chef 'i ( dilimize Çıplak Şef adı ile çevrildi ve basıldı ) o yıllarda henüz yeni yayımlamış ve kitabının gördüğü ilgi ile televizyon programları da yapmaya başlamış ' Jamie Oliver'dan başkası değildi. İlerleyen yıllarda nasıl bir fenomene dönüştüğünü adım adım takip edeceğim bu genç adam o günden beri kıyısından köşesinden kendimi dahil etmeye çalıştığım yemek dünyasındaki tek idolüm oldu.
Önce her zaman olduğu gibi biraz wikipedia bilgisi:
Asıl adı : James Trevor Oliver, 1975 Essex doğumlu. 16 yaşında okulu bıraktı ve Westminister Kingsway College'a devam etti. Daha sonra City & Guilds NVQ Ev Ekonomisi bölümünden mezun oldu ve ilk profesyonel işine Antonio Carluccio'nun Neal's Yard adlı mekanında pasta şefi olarak başladı. İtalyan mutfağına olan ilgisi, burada tanıştığı ve geri kalan hayatının tamamında ona mentor'luk yapacağı en yakın dostu kendi halinde bir şef olan Gennaro Contaldo ile tanışması ile başladı. BBC'nin bir belgesel çekimi sırasında ilk kez İngiltere'ye tanıttığı şef The Naked Chef adlı kitabının basımından sonra meşhur oldu. O dönemin İngiltere Başbakanı Tony Blair bile kendisini yemek pişirmesi için başbakanlık konutuna davet etti. 2000 yılında eski bir model olan Juliette Norton ile evlendi ve dört çocuğu oldu. Bugün kitap yayınından, televizyon programcılığına, dergicilikten, kendi adına satışa sunduğu mutfak ürünlerine, farklı ülkelerde onlarca restauranttan, uluslarası organizasyon işlerine, vakıf yöneticiliğinden, ulusal yemek hareketi önderliğine geniş bir perspektifte faaliyet gösteren bir medya devine dönüşmüş durumda.
Evet wikipediadan alıntıladığım yukarıdaki bilgilerin tamamı doğru.. Basit bir şefin bunca yolu nasıl katteğini görmek adına kaleme aldığım bu yazı, aslında ülkemizde biraz daha tanınmasına katkı sağlamak amacı da taşıyor. Çünkü, yaptığı işlerin içinde en ilgi çeken şeylerden biri, projelerinin tamamın çıkış noktasında sosyal sorumluluk düşüncesinin yatıyor olması... Hadi gelin onu biraz da benim gözümden tanıyın...
Jamie's Italian İngilterenin hemen her yerinde, Sydney'de, Dubai'de ve Dublin'de bile bulabileceğiniz toplam 33 restaurantta şık, basit, lezzetli ve nispeten ! uygun fiyatlı yemekler sunduğu ana iş kolu..Bir kaç yıl önceki İngiltere seyahatim sırasında yoğun programım nedeniyle bir tanesine bile gidememenin acısını hala çekiyorum..
www.jamieoliver.com/italian
Barbecoa Jamie Oliver ve Adam Pery Lang ortak girişimi kasaplı - steak house tarzı barbekü restaurantı. Londranın kalbinde yer alan St. Paul Katedrali manzaralı mekan 2010 yılında açıldı. Ülkemizdeki Günaydın ya da Nusret modelinin ta kendisi.. En önemli farkı, odun ateşi ve aslına sadık kalarak pişirme metodu kullanıyor olması.. Tütsüleme de bu işlemler arasında yer alıyor elbette...
http://www.barbecoa.com/
Union Jacks Jamie bu restaurantı kendi ifadesiyle ' odun ateşinde pişmiş yassı ekmeğin, Britanya lezzetleri ile buluştuğu mekan ' olarak tanıyor... Henüz internet sitelerinde güncellenmemiş olsa da geçtiğimiz günlerde, Chiswick, St Giles ve Winchester'daki 3 mekana ek olarak Covent Garden'da bir yenisi daha eklediğini biliyorum.
http://www.unionjacksrestaurants.com/
Fabulous Feast Catering Bu kadar mekana sahip bir adam elbette catering işi de yapacaktır. Ancak catering deyince aklınıza fabrikalara, hastanelere, yurtlara ya da okullara yemek pişirmeyi getirmeyin sakın... Kraliçenin davetleri, prenslerin, prenseslerin ağırlamaları, düğünleri, partileri ve hatta G8 zirvesi filan abimizin iştigal sahası.. ihtiyaç olur diye adres vereyim : www.jamieoliver.com/fabulousfeasts
Recipease Cooking School Recipease kavramı tarif ve yemek paylaşmak üzerine Jamie'nin sürekli kullandığı kavramlardan biri. hatta bu amaçla yürüttüğü projenin adı da pass it on.. yani sen tarifi uygula, başarılı olursa diğerlerinin de öğrenmesi için ilet, onlarda öğrensinler, öğretsinler, sen bana ben başkasına tarzı bir saadet zinciri modeli yani... Bizim buralardan bakınca biraz saçma gelebiliyor ama yemek yapmayan, yemek yapmayı bilmeyen, doğru dürüst bir sofra kültürü dahi olmayan, dolayısı ile gittikçe sağlıksız beslenen İngiliz halkı açısından bakınca siz de hak verirsiniz sanırım... İşte Jamie burada da devreye giriyor ve ülkemizde ki MSA gibi yemek okulları açıyor hem de tam 3 tane ( Clapham Junction, Brighton, Nothing Hill ) , üstelik bizdekinden farklı olarak öğrencilerinin yaptığı yemekleri okulun restaurantında servis ederek.. Girişimcilik dedikleri şey bu olsa gerek...
www.jamieoliver.com/recipease
Fifteen Serserisi, uyuşturucu bağımlısı, holiganı, aykırısı, dışlanmışı yani ne kadar tutunamayanı varsa bu ülkenin abim topluyor bunları ( bizde kurumların bile yapamadığı bir şeyden bahsediyorum ) bir vakıf kuruyor, adını Fifteen koyuyor ( onbeş ) bu vakfın, tüm bu tutunamayanları eğitime alıyor, eğitim sonunda içlerinden onbeş kişi seçiyor ve Fifteen adını verdiği vakıf restaurantını herşeyi ile bir yıllığına bu on beş kişiye devrediyor. Bir yıl sonra diğer onbeş gelene kadar... Anadolu'da bir tabir vardır; baba oğluna yapmaz.. Sadece Londra'da da değil üstelik Cornwall ve Amsterdam'da da yapıyor aynı şeyi tam üç restaurantta. Her dönem sonu ayrılanların kendilerine kurduğu restaurantların sayısını sayamıyor artık... Londra'dakine gidemedim ama Amsterdam'dakine tuzlu bir hesap bıraktım evvel ki sene... Mutfak önü masada, mutfakta olup biteni izleyerek, eşim ile birlikte yediğimiz yemeği hala ballandıra ballandıra anlatabiliyoruz eş dost ortamlarında...
http://www.fifteen.net/
Jamie Oliver Foundation ( Jamie Oliver Vakfı ve Sosyal Sorumluluk Projeleri ) - Fifteen
- Ministry of Food, aynı adı taşıyan yemek kitabını da kapsayan proje dahilinde ülke genelinde sağlıklı bir yemek hareketi yürüttü ve başarılı da oldu.
- Food Revolution
- School Projects, takip edebildiğim kadarı ile artık bizim okullarımızda da kola, hamburger, patates kızartması gibi sağlıksız şeyler satılmıyor öğrencilerimize.. İşte bu proje öncesinde İngiltere'de bu gıdalar çocuklara yemek diye sunuluyordu. Hükümet desteğini de arkasına aldığı bu proje ile Jamie ülke genelindeki tüm okulların menülerini baştan aşağı değiştirdi.
Televizyon Şovları The Naked Chef (1998–1999) ( ülkemizde de gösterildi ) Pukka Tukka ( 2000 ) Oliver's Twist ( 2002 ) Jamie's Kitchen ( 2002-2003 ) ( ülkemizde de gösterildi ) Jamie's Kitchen Australia ( 2006 ) Jamie's School Dinners ( 2005 ) Jamie's Great Italian Escape ( 2005 ) Jamie's Return to School Dinners ( 2007 ) Jamie's Chef ( ülkemizde de gösterildi ) ( 2007 ) Jamie at Home ( ülkemizde de gösterildi ) ( 2007 ) Jamie's Fowl Dinners ( 2008 ) Jamie's Ministry of Food ( ülkemizde de gösterildi ) ( 2008 ) What's Cooking? with Jamie Oliver (2008) Jamie Saves Our Bacon (2009) Jamie's American Road Trip (2009) Jamie's Family Christmas (2009) Jamie Oliver's Food Revolution 2010 and 2011 Jamie's American Food Revolution, Jamie Does (2010) Jamie Oliver's Food Escapes (2011, ) Jamie's 30 Minute Meals (2010) ( ülkemizde halen gösteriliyor ) Jamie's Dream School (2011) Jamie's Fish Supper (2011) Jamie Cooks Summer (2011) Jamie's Great Britain (2011) Ülkemizde gösterilen ya da gösterimi devam eden tüm programları Home Tv ve Show Plus kanallarından yayınlanmıştır / yayınlanmaktadır.
Kitapları
Something for the Weekend, ISBN 0-14-102258-2
The Naked Chef, ISBN 0-7868-6617-9
The Return of the Naked Chef, ISBN 0-7181-4439-2
- Published in America as The Naked Chef Takes Off, ISBN 0-7868-6755-8
Happy Days with the Naked Chef, ISBN 0-7868-6852-X
Jamie's Kitchen, ISBN 1-4013-0022-7
Jamie's Dinners, ISBN 1-4013-0194-0
Jamie's Italy, ISBN 0-7181-4770-7
Cook With Jamie: My Guide to Making You a Better Cook , ISBN 0-7181-4771-5
Jamie's Little Book of Big Treats, ISBN 0-14-103146-8
Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life, ISBN 978-0-7181-5243-7
Jamie's Ministry of Food: Anyone Can Learn to Cook in 24 Hours, ISBN 978-0-7181-4862-1
- Published in America as Jamie's Food Revolution: Rediscover How to Cook Simple, Delicious, Affordable Meals, ISBN 978-1-4013-2359-2
Jamie's Red Nose Recipes, ISBN 978-0-14-104178-0
Jamie's America, ISBN 978-0-7181-5476-9
Jamie does... Spain, Italy, Sweden, Morocco, Greece, France, ISBN 978-0-7181-5614-5
Jamie's 30-minute Meals, ISBN 978-0-7181-5477-6
Jamie's Great Britain, ISBN 978-0-7181-5681-7
Son olarak bir tv sovundan derleme olarak oluşturulan ' Jamie's Christmas Lock - in & Jamie's Best Ever Christmas' adlı kitabı da bu listeye eklenebilir.
Yukarıda adı geçen kitapların bir kaç tanesi hariç tamamın İngiltere basımı orjinalarine ve 2009 yılından bu yana tüm Jamie Maganize dergilerine sahip olduğumu da buraya düşmekte fayda olduğunu düşünüyorum... ( Teşekkürler Bereket ve Dünya Gazetesi Süreki Yayınlar Servisi )
JME Shop Kendi markası ile kendi adına ürünler ürettiren Jamie aynı zamanda paketlenmiş gıda ürünleri de pazarlıyor. Yıllar önce edindiğim JME markalı tasarımı Jamie'ye ait olan bir flavour shaker aletim hala mutfağımızın başköşesinde duruyor... merak edenler you tube üzerinde flavour shaker hakkında onlarca video bulabilirler.
Ülkemizde ki Jamie Taklitleri Saymakla bitmezler ama bir tanesi var ki yazdığından yaptığına, tuttuğu yoldan, peltekliğine ve hatta pasaklılığına kadar herşeyi ile birebir kopyası. Yemek kitabında bile alenen aynı yolu izlemiş. Hiçbir orjinalliği olmayan Refika Birgül'den bahsediyorum. Kendisi de bunu saklamıyor zaten, Jamie Oliver'dan ve onun tarzından etkilendiğini açıkça söylüyor. Ama taklit ancak orjinalini yaşatıyor diyelim ve biraz orjinallik beklediğimizi belirtelim..
El netice;
Jamie abimizi seviyoruz, twitter, facebook, instagram neredeyse oradan takip ediyoruz, ele geçen her fırsatta Antakya'ya davet ediyoruz.. Çok mu iddialı oldu, tamam Istanbul'a gelsin o da yeter bana.. Tanışmak ve aynı mutfakta ona yamaklık edebilmek için hedefler koyuyuruz ve parasına para katarken dahi insan odaklı çalıştığı için takdir ediyoruz..
Hastasıyız..
http://www.jamieoliver.com/
Sevgiler;
Volkan...
